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APÓS VINTE DIAS INTERNADA,
EMPRESÁRIA NÃO RESISTIU E MORREU NO ÚLTIMO DOMINGO
Uma empresária paulista morreu neste domingo, 21/06 em Porto Seguro, vítima de infecção
intestinal causada pela bactéria salmonela.
Celina Mattos, de 68 anos, estava de férias com o marido, numa
praia de Arraial D’Ajuda, quando comeu uma empada de camarão e logo em seguida
passou mal. Ela foi internada no dia 06/05 e ficou internada por 20 dias, mas
não resistiu e morreu no último domingo, 21/06.
A família dela é de São José do Rio Preto, SP, para onde o corpo
será levado e sepultado, provavelmente nesta terça-feira, 23/06.
Nós, brasileiros, estamos acostumados com essa cultura de comer
coisas nas ruas, mas deveríamos saber dos riscos que corremos porque a origem
desses alimentos chamados “salgadinhos”, nem sempre tem boa procedência ou
podem ser contaminados pela exposição ao ar livre, como acontece em nossas
praias.
A salmonelose é uma doença causada pela bactéria do gênero
Salmonella, frequentemente encontrada no trato intestinal de humanos, animais
domésticos e selvagens, sendo muito comum em aves. É transmitida por alimentos
frequentemente de origem animal, contaminados com fezes de animais, ingeridos
crus ou mal cozidos. O ovo tem sido implicado na maioria dos casos e surtos
identificados. O mecanismo da transmissão se dá ou pela contaminação fecal
externa dos ovos ou no interior da galinha, no qual a salmonela pode infectar o
ovo antes da casca ser formada. Outros alimentos que já foram incriminados são:
coco, fermento, peixe defumado, leite em pó e chocolate, mas qualquer alimento
pode transmitir a doença, se forem manipulados sem higiene.
Ultimamente pudemos ver um vídeo na rede social onde um vendedor de
milho pega água de poça, no chão e coloca na panela. Todo cuidado é pouco.
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1 Comentários
Sua informação está mal explicada; não é necessário um alimento estar contaminado por fezes (que originam os coliformes fecais) para conter a bactéria da salmonela.
ResponderExcluirA contaminação se dá principalmente através da ingestão de alimentos portadores dessas bactérias, quando crus ou mal cozidos, por água imprópria para o consumo, ou pela falta de higiene de quem manipula esses alimentos.
Como você citou, o ovo é um dos principais vilões quando INGERIDO CRU OU MAL PASSADO. Se for manipulado com higiene e bem cozido (gema e clara "duros") não há perigo algum nesse alimento. O mesmo vale para todas as carnes.
Ou seja, a contaminação pode se dar de várias formas, inclusive pela contaminação cruzada como usar a mesma tábua para cortar carnes cozidas e cruas, ou vegetais e pães, armazenar alimentos crus e cozidos no mesmo lugar, não manter a temperatura adequada de conservação (comum em alimentos vendidos na rua), etc, etc...
Para publicar uma informação o esclarecimento deve ser o mais amplo e imparcial possível afim de evitarmos sensacionalismo e disseminar a ignorância.